卡士乳業：“圳品”標準，滴滴濃香

中國質量新聞網訊（傅江平 許義山） 當天邊出現第一絲亮光，一輛馬士提夫犬的送奶車便踏著晨曦出發了，穿過樹林，踏過綠地，滿載著濃郁爽滑的牛奶，將高山牧場的清新氣息送至每一所貴族府邸，隨后，爵爺和夫人們快樂、優雅的一天，就在濃濃的奶香中悠然開始……正值人間四月天，我們走進位于深圳寶安區的“圳品”企業卡士乳業（深圳）有限公司（簡稱卡士乳業），聆聽一段關于牛奶的溫情故事，也被這里現代化的辦公環境和先進的乳制品生產線所吸引。

“圳品”卡士活菌奶產品“進商超”并得到消費市場喜愛

卡士乳業成立于1999年，是集研發、生產、冷鏈物流、銷售于一體的現代化專業生物乳品制造商，其產品銷往全國180余個城市，年產值30億元。卡士活菌奶產品在2019年進行“圳品”申報，并在當年的12月5日通過“圳品”評價，卡士乳業也由此成為第一家通過“圳品”評價的發酵乳制品生產企業。

從卡士乳業質量技術總監（首席質量官）楊郁葒口中，我們得知，作為“圳品”企業之一，卡士乳業對產品的質量高度重視。該公司長期堅持“營造全員質量意識，全員風險意識、全員自主管理意識”的質量文化。每月的公司管理層會議上，首席質量官需要對產品質量安全管控情況進行專項匯報，總經理親自對重要質量問題進行批示。

楊郁葒告訴我們，卡士乳業有一套嚴苛的質量管控體系。卡士的產品從設計開發到市場銷售，均需要經過產品開發質量管控、原材料管控、過程管控、產品放行管控、流通質量管控這五大環節把關。一盒“圳品”卡士活菌奶產品在出廠前，需要經過至少100項質量分析。

在產品開發階段，卡士乳業的質量管控涵蓋原料篩選、配方工藝、食品安全驗證等環節，在菌種匹配方面，同國際排名前幾位的菌種公司合作并共同開發特色菌種，保證卡士酸奶的獨特風味和口感。在原材料管控方面，卡士乳業嚴格控制奶源和原料供應商準入，生乳質量驗收和風險監控標準達230項指標。在過程控制和產品放行管控方面，卡士乳業通過全供應鏈的風險評估，對每個工序都按照“人、機、料、法、環”等環節進行風險評估，識別出質量和食品安全關鍵控制點，并制定553份過程管理質量標準、140份準入和放行質量標準。在流通環節，卡士乳業于成立初期就建立了冷鏈質量標準，利用云監控平臺系統對倉儲物流冷鏈溫度進行實時在線監控，頻次最高的可達每10分鐘自動監控一次溫度，物流車輛每三公里監控一次溫度。同時，卡士乳業通過委托SGS、華測、廣電計量第三方專業機構和自有流通品控抽查相結合的方式進行質量監管，包括對電商零售渠道的抽檢，每月自主抽檢達一百余次。

“我們一直都堅持高標準生產，部分生產標準甚至遠高于歐美標準。”楊郁葒說。卡士乳業參照國際標準制定并實施嚴苛的質量準入標準，首選國內外優質的原材料供應商，參照國際乳業聯盟《IDF 微生物發酵劑-鑒定標準》制定嚴格的菌種質量標準，共50項指標，要求酵母和霉菌不得檢出。以原料生乳為例，卡士乳業生乳質量驗收指標中要求細菌總數≤10萬CFU/mL，而生乳國標要求細菌總數≤200萬CFU/mL；卡士乳業要求生乳體細胞≤40萬個/mL，與歐盟標準一致。

卡士乳業自動化產線

在卡士乳業的生產基地，透過車間玻璃，我們看到無塵車間內，一盒盒“圳品”卡士活菌奶產品在自動化產線上被快速運轉的機器生產、輸送出來，最大限度地避開了人為操作對產品質量所帶來的風險。“我們的產品從原料投產到生產出來的過程中，幾乎是看不見‘奶’的。”楊郁葒說。高度自動化，為卡士乳業生產一流品質的乳制品提供了重要保障。但這并不表明卡士乳業在產品生產過程中就不需要進行質量管控了，卡士乳業全程有12道檢測關，包括生乳檢測、輔料檢測、包材檢測、空間檢測、設備檢測、數道工序過程檢測等等。卡士乳業的檢測中心也全部通過了CNAS認證。

卡士乳業銷售運營中心經理王文嶺說，嚴苛的質量管控，不僅讓卡士乳業快速通過了“圳品”評價，也讓卡士乳業獲得了廣大消費者的喜愛。“圳品”卡士活菌奶是卡士乳業最經典的一款產品，多年來深受消費者的喜愛和認可，部分港澳人士甚至通過“反向代購”的方式搶購“圳品”卡士活菌奶。在深圳部分商超，帶有“圳品”標識的卡士活菌奶產品銷量相比去年同期增長了10%以上。

包括“圳品”卡士活菌奶在內，目前卡士乳業主營的產品包括發酵乳、巴氏殺菌乳兩大低溫品類。卡士產品曾多次獲得國際獎項。比如，卡士007益生菌家庭裝酸奶系列的包裝設計榮獲2022德國紅點獎、卡士007益生菌家庭裝酸奶榮獲國際風味暨品質評鑒所國際美味獎章三星、卡士餐后一小時榮獲2022國際風味暨品質評鑒所國際風味獎章。卡士乳業產品質量和質量管理水平受到了“圳品”評價機構和深圳標準促進會的一致好評。廣東省江門市、湖南省安鄉縣等地區紛紛派出考察團隊對卡士乳業進行參觀考察。

楊郁葒說，“圳品”的名氣越來越大，卡士乳業也正推進旗下多款產品申報“圳品”。在多家“圳品”企業的走訪中，我們發現，隨著“圳品”標準受到越來越多人認可，“圳品”所蘊含的品牌價值也受到越來越多頭部企業的重視。