貴州省六盤水市市場監管局發布關于餐飲服務單位使用食品添加劑的安全提示

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包子、饅頭等傳統食品，是我們生活中不可或缺的一部分。停下清晨的腳步，熱氣騰騰的包子饅頭總能給人一天的第一份溫暖。然而，面對品目繁多的食品添加劑，如何避免在包子、饅頭等發酵面制品生產加工經營過程中違反食品安全相關法律法規，受到嚴厲處罰，有關事項提示如下：

一、可以使用的食品添加劑

在包子、饅頭等發酵面制品加工制作過程中常用且符合規定要求的膨松劑主要有酵母（不屬于食品添加劑）及不含鋁的泡打粉（屬于食品添加劑）。在購買使用食品添加劑時，要特別注意膨松劑（泡打粉）是否含鋁！

二、禁用的食品添加劑

《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）中規定,包子、饅頭等發酵面制品中不得使用含有鋁的膨松劑，不得使用糖精鈉和甜蜜素等甜味劑，不得使用苯甲酸和山梨酸等防腐劑，不得使用檸檬黃、日落黃等著色劑。在包子、饅頭等發酵面制品加工制作過程中要特別注意！

三、非必要使用食品添加劑的，盡量不使用；確有必要使用食品添加劑的，應盡可能降低使用量，嚴格按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760）規定的食品添加劑使用原則，避免超范圍、超限量使用食品添加劑，同時，規范食品添加劑管理。

四、餐飲服務企業使用食品添加劑的，應當將食品添加劑管理情況作為日管控、周排查、月調度的重要內容。

五、鼓勵餐飲服務提供者在菜譜上或食品盛放區、展示區、就餐區等區域，主動公示餐飲食品加工制作時使用食品添加劑的情況，主動向公眾做出食品安全承諾。

六、法律責任

《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條 違反本法規定，有下列情形之一，尚不構成犯罪的，由縣級以上人民政府食品安全監督管理部門沒收違法所得和違法生產經營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額十倍以上二十倍以下罰款；情節嚴重的，吊銷許可證：

（二）用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產食品、食品添加劑，或者經營上述食品、食品添加劑；

（三）生產經營超范圍、超限量使用食品添加劑的食品。